DE LA TERRE AU VERRE
L’histoire du Cellier des 3 Collines
Avant 1987
Trois caves, trois villages, un même terroir.
À Trans-en-Provence, Draguignan et Flayosc, les caves coopératives La Transiane, La Dracénoise et La Flayoscaise rythmaient la vie viticole locale.
1987
Première union : La Transiane rejoint La Dracénoise.
Les deux caves coopératives de Trans et Draguignan unissent leurs forces pour affronter les défis du secteur et pérenniser leur savoir-faire.
2007
Naissance d’une alliance élargie.
La Dracénoise fusionne avec La Flayoscaise, concrétisant ainsi le rapprochement des trois villages viticoles du centre Var.
2010
Un tournant nécessaire.
Les caves historiques de Draguignan et Flayosc deviennent obsolètes.
Une décision s’impose : construire une nouvelle cave moderne, unique et fonctionnelle.
2011 – Rond-Point Michelage, Flayosc
Un lieu stratégique choisi.
Situé entre les collines et un axe routier très fréquenté, le site du Rond-Point Michelage est retenu pour accueillir la future cave.
Automne 2011
Début des travaux.
Le chantier commence, porté par une vision : offrir un outil moderne à la hauteur du terroir et de ses vignerons.
Juillet 2012
Inauguration du Cellier des 3 Collines.
Le nouveau bâtiment ouvre ses portes :
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Un espace de vinification moderne
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Une boutique chaleureuse
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Une salle de réunion pour expositions et événements
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Les bureaux administratifs de la coopérative
Le nom "Cellier des 3 Collines" est un hommage à ses racines. Il fait référence aux trois reliefs emblématiques où s’étendent les vignes historiques de la coopérative :
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La Sigue, à Flayosc
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Le Seyran, à Draguignan
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Le Malmont, point culminant de la région
L’empreinte digitale de notre logo, graphique et symbolique, évoque à la fois la topographie du vignoble et les sillons de la terre labourée, mémoire vivante du travail des coopérateurs.
Nos terroirs & coopérateurs
Une communauté viticole
Le Cellier des 3 Collines regroupe aujourd’hui plus de 50 coopérateurs, hommes et femmes passionnés par la vigne.
Leurs parcelles s’étendent sur environ 160 hectares, répartis sur les communes de Flayosc, Draguignan, Trans-en-Provence et Callas.
Près de 70 % de la production est en Côtes de Provence.
Une production raisonnée et raffinée
Chaque année, le Cellier produit en moyenne 8 500 hectolitres de vin, soit :
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72 000 bouteilles
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Environ 70 000 Bag-in-Box (BIB), répartis entre formats 5L et 10L
Les vendanges
Un moment clé du cycle viticole
Les vendanges s’échelonnent sur 4 semaines, généralement entre fin août et mi-septembre, selon les conditions climatiques.
Chaque jour, entre 30 et 60 tonnes de raisin sont récoltées, en majorité à la machine, très tôt le matin - parfois même de nuit - pour préserver les arômes.
Le départ est donné par le Maître de Chai et la technicienne viticole, après contrôle de la maturité des raisins.
Le calendrier est ensuite validé avec le Conseil d’Administration.
Une journée spécifique est dédiée à la récolte des cépages blancs.
La vinification
Entre tradition et précision
Chaque cuvée suit un processus rigoureux, pensé pour respecter le fruit et le terroir.
La cuvée Vitis 3 est notamment élevée en fûts de chêne :
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En blanc : vinification directe en barrique, 8 mois d’élevage
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En rouge : vinification en cuve, puis 12 mois de fût
Les autres cuvées sont mises en bouteille après une période de repos hivernal, entre fin février et début mars.
Concours & médailles
L’excellence récompensée
Chaque année, nos vins participent à plusieurs de concours.
Les cuvées sont sélectionnées avec soin parmi une vingtaine de cuves, notées de 1 à 5, après plusieurs dégustations internes et assemblages.
La note 5 désigne les meilleures cuves : celles qui portent l’identité du Cellier et remportent les distinctions.
Nos boutiques
Deux lieux pour découvrir, déguster et partager la Provence.
Flayosc – Rond-Point Michelage
C’est ici que bat le cœur du Cellier.
Notre boutique historique, située au sein même de la cave, vous ouvre ses portes pour :
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Découvrir nos cuvées
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Assister à la vinification et à la mise en bouteilles (selon période)
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Échanger avec notre équipe passionnée
Dégustation gratuite tous les jours, aux horaires d’ouverture de la boutique.
En saison, nous organisons des visites guidées de la cave, accompagnées d’une dégustation commentée par notre maître de chai.
Rendez-vous sur nos réseaux sociaux pour connaître les prochaines sessions (visites sur inscription, places limitées).
Draguignan – Espace Chabran
Un caveau chaleureux, pensé pour vous faire découvrir l’ensemble de nos vins et une sélection soignée de produits du terroir.
Un lieu idéal pour faire le plein de saveurs provençales ou composer un cadeau gourmand personnalisé.
